Gefüllte Champignonköpfe

Gemüse Kräuter Käse Vorspeise Salat

Gefüllte Champignonköpfe
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 10 Stück Zutaten für Stück
10 Stk. Champignons (größere)
40 g Rucola
Fülle
100 g Zucchini
1 TL Butter
1 Bund Schnittlauch
Saft von 1/2 Zitrone
100 g Gervais
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Champignons putzen, waschen und trocken tupfen. Die Stiele behutsam aus den Köpfen drehen, so dass eine Vertiefung entsteht.

  2. Stiele und Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Champignon- und Zucchinistücke darin anschwitzen, vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern und auskühlen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

  3. Ca. 1 1/2 l Wasser mit Zitronensaft und 1 TL Salz aufkochen. Champignonköpfe darin eine knappe Minute köcheln, mit einem Siebschöpfer herausheben, kalt abschrecken und mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Gervais mit Schnittlauch und der Zucchini-Mischung verrühren, salzen und pfeffern. Die Champignonköpfe mit einigen Rucolablättern auslegen und die Gervaismasse hineinfüllen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2000.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 55 kcal Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 14 mg
Fett: 4,7 g Broteinheiten: 0,1
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