Gefüllte Hopfenblätter mit Pilzen und Schafkäse

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

©Christian Schörg

Rezept von

Erich Bauer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

16 Stk.	Hopfenblätter
100 g	Steinpilze (geputzt)
1 Stk.	Ei
30 g	Butter (weiche)
150 g	Schafkäse (geraspelt)
1 EL	Thymian (geschnitten)
	Saft von 1 Zitrone
	Salz
	Pfeffer

Kochsud

60 ml	Essig
30 ml	Olivenöl
30 g	Kristallzucker
1 EL	Senfkörner
1 EL	Pfefferkörner
2 Stk.	Lorbeerblätter
5 Stk.	Gewürznelken
1 Prisen	Salz

Zubereitung

1/4

Für die Fülle Pilze in 0,5 cm große Stücke schneiden. Ei in Dotter und Klar trennen. Butter mit Dotter verrühren. Käse, Thymian, Zitronensaft und Pilze untermischen. Masse salzen, pfeffern.

2/4

Hopfenblätter auflegen. Fülle in 20 g schwere Portionen teilen und auf die Hopfenblätter setzen.

3/4

Blätter einschlagen und über die Fülle einrollen. Röllchen mit Zahnstochern fixieren.

4/4

Für den Sud alle Zutaten mit 350 ml Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, Röllchen in den Sud legen und darin wenden. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Statt Hopfenblätter können Sie auch Kohl-, Weiß- oder Rotkrautblätter verwenden. Blätter zuvor in Salzwasser überkochen und die dicken Mittelrippen ausschneiden.