Gefüllte Paradeiser mit Schafkäse-Dip

Gemüse Hauptspeise Käse Vegetarisch

Gefüllte Paradeiser mit Schafkäse-Dip
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Gefüllte Paradeiser mit Schafkäse-Dip 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Melanzani
0,5 Stk. Zwiebel (rot)
1 Stk. Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne (geröstet)
1 EL Petersilie (fein geschnitten)
1 TL Oregano
1 TL Olivenöl
12 Stk. Paradeiser (klein)
80 g Schafkäse (Frischkäse)
0,5 TL Minze
150 g Schafmilchjoghurt
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Gefüllte Paradeiser mit Schafkäse-Dip

  1. Rohr auf 200°C vorheizen. Melanzani mit einer Gabel mehrmals rundum einstechen, auf ein Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) weich braten (ca. 50 Minuten). Melanzani etwas abkühlen lassen und längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und hacken.

  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne grob hacken.

  3. Melanzani, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Oregano und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Von den Paradeisern Deckel abschneiden. Paradeiser aushöhlen, mit der Mischung füllen, Deckel darauf setzen.

  5. Für den Dip Schafkäse fein raspeln, mit Minze und Joghurt vermischen. Dip mit Pfeffer abschmecken und mit den Paradeisern servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2011.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 152 kcal Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 9 g Cholesterin: 14 mg
Fett: 8 g Broteinheiten: 0,8