Zubereitung

1. 1/4

   Rüben zugedeckt weich kochen (ca. 1 Stunde).

2. 2/4

   Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen. Erdäpfel passieren, mit etwas vom Kochwasser ein luftiges Püree rühren. In einer zugedeckten Schüssel über Dampf warm halten.

3. 3/4

   Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden. Champignons und Rosmarin im Öl knusprig rösten, salzen und in das Erdäpfelpüree einrühren.

4. 4/4

   Rüben schälen, halbieren und unten gerade schneiden. Rüben aushöhlen, mit dem Püree füllen und heiß servieren.