Zubereitung

1. 1/8

   Salzwasser mit 1 TL Essig und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Zwiebeln schälen, darin ca. 10 Minuten köcheln, herausheben und in Eiswasser abschrecken.

2. 2/8

   Die Kappen der Zwiebeln abschneiden. Das Innere behutsam mit den Fingern he-rausdrücken (es soll eine ca. 0,5 cm dicke Wand stehen bleiben). Zwiebeln mit der Öffnung nach unten auf einem Tuch abtropfen lassen. Zwiebelinneres hacken und für die Sauce verwenden.

3. 3/8

   Gemüse antauen lassen. Milch mit Butter, 1 Prise Salz und wenig Muskat aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen, Masse dickcremig einkochen und vom Herd nehmen. Ei, Gemüse, Käse und Petersilie untermischen. Masse in die Zwiebeln füllen.

4. 4/8

   Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Öl ausstreichen, Zwiebeln hineinstellen, mit Suppe untergießen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) 30 Minuten garen. Zwiebeln mit der Sauce servieren.

5. Kräutersauce

   5/8

   Suppe aufkochen. Rahm mit Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und 1 Minute köcheln. Kräuter in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen.

6. 6/8

   Suppe aufkochen. Rahm mit Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und 1 Minute köcheln. Kräuter in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen.

7. 7/8

   Kräuter und Butter in die Sauce rühren.

8. 8/8

   Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.