Gefüllte Strudelsäckchen mit Jungzwiebelsauce
Zutaten
Jungzwiebelsauce
Jungzwiebelsauce
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 1 TL Butter
- 50 ml Weißwein
- 125 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Gefüllte Strudelsäckchen
Zutaten
- 2 Blatt Strudelteig
- 80 g Butter
- 20 g Butter (für die Fülle)
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Dotter
- 9 Stk. Schnittlauchhalme
- 180 ml Milch
- 50 g Maisgrieß
- 50 g Putenschinken
- 10 g Parmesan
- 40 g Kürbiskerne
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
Jungzwiebelsauce
- Jungzwiebel putzen, waschen und klein würfelig schneiden, in Butter anschwitzen und mit Wein ablöschen. Crème fraîche einrühren und aufkochen.
- Sauce salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.
Gefüllte Strudelsäckchen
- Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter schmelzen, ein wenig abkühlen lassen und das Ei mit einem Stabmixer einrühren.
- Für die Fülle Milch mit Butter aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse kurz köcheln, vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
- Putenschinken klein würfelig schneiden. Geriebenen Parmesan, Dotter, Schinken, gehackte Kürbiskerne und Petersilie in die Polenta rühren, salzen und pfeffern.
- Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit der Buttermischung bestreichen, mit dem zweiten Strudelblatt belegen, dieses ebenfalls mit Buttermischung bestreichen. Teig in 9 Rechtecke schneiden. Fülle auf die Teigstücke setzen, die Teigstücke zu Säckchen formen und mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden.
- Säckchen auf das Backblech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldgelb backen. Säckchen mit Jungzwiebelsauce anrichten und mit halbierten Cocktailparadeisern und Schnittlauchhalmen garnieren.
Zutaten
Jungzwiebelsauce
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 1 TL | Butter |
| 50 ml | Weißwein |
| 125 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Gefüllte Strudelsäckchen
| 2 Blatt | Strudelteig |
| 80 g | Butter |
| 20 g | Butter (für die Fülle) |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Stk. | Dotter |
| 9 Stk. | Schnittlauchhalme |
| 180 ml | Milch |
| 50 g | Maisgrieß |
| 50 g | Putenschinken |
| 10 g | Parmesan |
| 40 g | Kürbiskerne |
| 1 EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) |
Zubereitung
Jungzwiebelsauce
1/7Jungzwiebel putzen, waschen und klein würfelig schneiden, in Butter anschwitzen und mit Wein ablöschen. Crème fraîche einrühren und aufkochen.
- 2/7
Sauce salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.
Gefüllte Strudelsäckchen
3/7Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter schmelzen, ein wenig abkühlen lassen und das Ei mit einem Stabmixer einrühren.
- 4/7
Für die Fülle Milch mit Butter aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse kurz köcheln, vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
- 5/7
Putenschinken klein würfelig schneiden. Geriebenen Parmesan, Dotter, Schinken, gehackte Kürbiskerne und Petersilie in die Polenta rühren, salzen und pfeffern.
- 6/7
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit der Buttermischung bestreichen, mit dem zweiten Strudelblatt belegen, dieses ebenfalls mit Buttermischung bestreichen. Teig in 9 Rechtecke schneiden. Fülle auf die Teigstücke setzen, die Teigstücke zu Säckchen formen und mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden.
- 7/7
Säckchen auf das Backblech setzen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldgelb backen. Säckchen mit Jungzwiebelsauce anrichten und mit halbierten Cocktailparadeisern und Schnittlauchhalmen garnieren.
