Mediterran gefülltes Hühnerschnitzel
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerfilet (je ca. 150 g; ohne Haut und Knochen)
- 50 g Rucola
- 80 g Butter
- 60 g getrocknete Paradeiser
- 60 g Oliven (schwarz und entkernt)
- 40 g Kapern
- 240 g Langkornreis
- 70 g Pignoli
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Mediterran gefülltes Hühnerschnitzel
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerfilets (je ca. 150 g; ohne Haut und Knochen) |
| 50 g | Rucola |
| 80 g | Butter |
| 60 g | getrocknete Paradeiser |
| 60 g | Oliven (schwarz und entkernt) |
| 40 g | Kapern |
| 240 g | Langkornreis |
| 70 g | Pignoli |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 160°C vorheizen. Hühnerfilets leicht klopfen. In die Filets seitlich eine Tasche schneiden, Öffnung bis knapp ans Ende des Fleischstücks verlängern.
- 2/5
Für die Fülle Paradeiser, Oliven und Kapern abtropfen lassen, grob schneiden und vermischen.
- 3/5
Hühnerfilets salzen, pfeffern und mit der Mischung füllen. Öffnung zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren. Schnitzel in 4 EL Öl rundum anbraten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten garen.
- 4/5
Reis in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Pignoli in 10 g Butter goldbraun braten, Reis untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5/5
Rucola klein schneiden. 70 g Butter bis zur leichten Braunfärbung erhitzen, Rucola zugeben und zusammenfallen lassen. Schnitzel aus dem Rohr nehmen, Zahnstocher entfernen. Schnitzel mit Rucolabutter und Reis anrichten.
