Zubereitung

1. 1/9

   Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden, mit Mehl verbröseln und mit Salz, Ei und Sauerrahm rasch zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2/9

   Teig in Frischhaltefolie wikkeln und ca. 1 Stunde kaltstellen. Während der Teig rastet, hat man ausreichend Zeit, die Fülle vorzubereiten.

3. 3/9

   Teig zubereiten. Für die Fülle vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch längs aufschneiden, gut waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel und Karotte schälen. Vom Zucchino Enden wegschneiden.

4. 4/9

   Paprika putzen und waschen. Zucchino, Zwiebel und Karotte in Scheiben, Paprika in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

5. 5/9

   2 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen. Gemüse darin auf großer Flamme unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Salbei, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen, 2 Minuten weiterköcheln. Gemüse vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.

6. 6/9

   Backrohr auf 200 °C vorheizen. Spring- oder Pieform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrükkendick ausrollen und die Form damit auslegen.

7. 7/9

   Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten anbacken. Kuchen aus dem Rohr nehmen, Hitze auf 160 °C reduzieren. Zwei Drittel vom Käse mit dem Gemüse vermischen und auf dem Teig verteilen.

8. 8/9

   Eier, Sauerrahm und Mehl verrühren, salzen und pfeffern und über das Gemüse gießen, restlichen Käse darüberstreuen.

9. 9/9

   Kuchen mit Alufolie zudecken, ca. 1/2 Stunde im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen. Folie entfernen und Kuchen ca. 1/4 Stunde goldgelb backen. Kuchen ca. 10 Minuten rasten lassen.