Backrohr auf 200 °C vorheizen. Champignons halbieren. Zucchini in 2 cm dicke Scheiben, Paprika in 2 cm breite Streifen, Paradeiser in breite Spalten und die Zwiebel in ca. 1/2 cm dicke Ringe schneiden.

Die Gemüse abwechselnd auf Spießchen (z. B. auf etwas längere Zahnstocher) stecken.

Knoblauch fein hacken. Olivenöl, Basilikum, Thymian, Oregano und Pfeffer verrühren. Die Spießchen rundum mit der Ölmischung bestreichen, nebeneinander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Rohr insgesamt 20 Minuten backen (nach halber Garzeit wenden).

Paradeiser mit Sauerrahm, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren und zu den gebackenen Gemüsespießen servieren.