Gemüseschmarrn mit Schnittlauchsauce
Gemüse Vegetarisch Schnelle Küche
© GUSTO / Stefan Liewehr
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Scharrn 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Paprika (rot, grün) | |
| 2 | Eier | |
| 125 | ml | Milch |
| 90 | g | glattes Mehl |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Öl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Schnittlauchsauce 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Mayonnaise |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Schnittlauch | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit dem Mehl glatt rühren. Dotter, Petersilie, 20 g vom Parmesan, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch einrühren. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen. Paprika, dann den Schnee unter den Teig heben.
-
In einer Pfanne (Ø ca. 24 cm) Öl erhitzen. Teig eingießen, verteilen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 4 Minuten backen. 3 Teig vierteln, wenden und weitere 4 Minuten zugedeckt backen. Schmarrn mit Gabeln zerpflücken, mit der Sauce anrichten und mit übrigem Parmesan bestreuen.
Schnittlauchsauce
-
Mayonnaise mit Rahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnittlauch fein schneiden und untermischen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2007.
