Gemüsesuppe mit Käsegersteln

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Trocknen des Teiges 2 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 l	klare Gemüsesuppe (evtl. Würfel)
50 g	Fisolen (geputzt)
50 g	Karotten (geputzt)
50 g	Stangensellerie (geputzt)
1	Schnittlauch

Käsegersteln

100 g	griffiges Mehl
1	Ei
0.5 TL	Salz
20 g	Parmesan (fein gerieben)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5

Mehl, Ei, Salz und Käse zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf ein Küchentuch raspeln und 2 Stunden trocknen lassen.

2/5

Karotte und Sellerie in 1/2 cm dicke Scheiben, Fisolen in gleichgroße Stükke schneiden.

3/5

Die Gemüse nacheinander in einem Teil der Gemüsesuppe bißfest kochen, herausheben, abschrekken und gut abtropfen lassen. Den so entstandenen Kochfond zur restlichen Gemüsesuppe gießen.

4/5

Parallel dazu die Käsegersteln in Salzwasser weichkochen (dauert ca. 10 Minuten), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

5/5

Schnittlauch fein schneiden. Gemüsesuppe aufkochen, Gemüse und Käsegersteln zugeben und darin erwärmen. Suppe in Teller schöpfen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – August 1997

KategorienGemüse Käse Suppe

EigenschaftenVegetarisch