Gemüsesuppe mit Käsegersteln

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Trocknen des Teiges 2 Stunden)

Kategorien

Eigenschaften

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

1 l	klare Gemüsesuppe (evtl. Würfel)
50 g	Fisolen (geputzt)
50 g	Karotten (geputzt)
50 g	Stangensellerie (geputzt)
1	Schnittlauch

	Salz
	Pfeffer

1/5
Mehl, Ei, Salz und Käse zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf ein Küchentuch raspeln und 2 Stunden trocknen lassen.
2/5
Karotte und Sellerie in 1/2 cm dicke Scheiben, Fisolen in gleichgroße Stükke schneiden.
3/5
Die Gemüse nacheinander in einem Teil der Gemüsesuppe bißfest kochen, herausheben, abschrekken und gut abtropfen lassen. Den so entstandenen Kochfond zur restlichen Gemüsesuppe gießen.
4/5
Parallel dazu die Käsegersteln in Salzwasser weichkochen (dauert ca. 10 Minuten), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
5/5
Schnittlauch fein schneiden. Gemüsesuppe aufkochen, Gemüse und Käsegersteln zugeben und darin erwärmen. Suppe in Teller schöpfen und mit Schnittlauch bestreut servieren.