Zubereitung

1. 1/4

   Schwammerln putzen, waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck in gleichgroße Stükke schneiden. Zwiebeln schälen.

2. 2/4

   Hühnerkeulen im Gelenk durchschneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in Mehl wenden. Hühnerfleisch in wenig Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne heben und beiseitestellen.

3. 3/4

   Im Bratrückstand 1 EL Butter erhitzen, Zwiebeln, Speck und Schwammerln darin anschwitzen, zerdrückten Knoblauch einrühren, mit Rotwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln.

4. 4/4

   Bratensaft und Suppe zugießen, Hühnerkeulen einlegen, Topf bis auf einen Spalt zudecken und Fleisch auf kleiner Flamme weichdünsten (dauert ca. 1/2 Stunde). Als Beilagen serviert man gemischten Reis (Langkorn- und Wildreis) und Salat.