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Geselchte Rahmsuppe
⏱ 90 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1.5 l Wasser
- 800 g Geselchtes
- 250 g Sauerrahm
- 100 g Rollgerste
- 10 g Schnittlauch
- 15 g Kren
- 4 Scheibe Weißbrot
Weiters
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Wasser in einem großen Topf aufkochen. Geselchtes hineingeben und ca. 1 Stunde langsam köcheln. Geselchtes in der Suppe auskühlen lassen (dauert ca. 6 bis 8 Stunden).
Geselchtes herausnehmen. Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Es sollen ca. 1,2 l sein. Wenn nötig, mit Wasser aufgießen. 400 g vom Geselchten in feine Würfel, restliches in dünne Scheiben schneiden.
Suppe aufkochen. 150 ml davon mit Sauerrahm verquirlen. Mischung zügig in die Suppe rühren. Rollgerste zugeben und ca. 20 Minuten gar kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Fleischwürfel zugeben.
Suppe anrichten, mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren. In Scheiben geschnittenes Geselchtes mit Kren auf Weißbrot dazu reichen.
Tipps
Wein-Tipp: Ein Südsteiermark DAC Weißburgunder mit Körper und Rasse begleitet dieses Gericht harmonisch.
Gusto-Tipp: Ich stelle die Suppe am Vorabend zu und lasse sie über Nacht auskühlen.
Gusto-Tipp: Übriggebliebenes Fleisch eignet sich sehr gut für die Resteküche. Mit dem Geselchten
schmecken Schinkenfleckerl oder pikante Aufläufe sensationell gut. Mehr Rezepte zur Weiterverarbeitung finden Sie hier.
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Geselchte Rahmsuppe
Gesamt
90 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Auskühlen 6 bis 8 Stunden)
Rezept von
Kerstin Grossbauer
Zutaten
4Portionen
| 1.5 l | Wasser |
| 800 g | Geselchtes (Teilsames) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 100 g | Rollgerste |
| 10 g | Schnittlauch (fein geschnitten) |
| 15 g | Kren (grob gerieben) |
| 4 Scheibe | Weißbrot |
Weiters
| Pfeffer |
Zubereitung
1/4
Wasser in einem großen Topf aufkochen. Geselchtes hineingeben und ca. 1 Stunde langsam köcheln. Geselchtes in der Suppe auskühlen lassen (dauert ca. 6 bis 8 Stunden).
2/4
Geselchtes herausnehmen. Suppe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Es sollen ca. 1,2 l sein. Wenn nötig, mit Wasser aufgießen. 400 g vom Geselchten in feine Würfel, restliches in dünne Scheiben schneiden.
3/4
Suppe aufkochen. 150 ml davon mit Sauerrahm verquirlen. Mischung zügig in die Suppe rühren. Rollgerste zugeben und ca. 20 Minuten gar kochen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Fleischwürfel zugeben.
4/4
Suppe anrichten, mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren. In Scheiben geschnittenes Geselchtes mit Kren auf Weißbrot dazu reichen.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Ein Südsteiermark DAC Weißburgunder mit Körper und Rasse begleitet dieses Gericht harmonisch.Gusto-Tipp
Ich stelle die Suppe am Vorabend zu und lasse sie über Nacht auskühlen.Gusto-Tipp
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