Zubereitung

1. 1/5

   Knoblauch schälen fein hacken. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Knoblauch sowie Jungzwiebeln darin anbraten, bis der Knoblauch duftet. Misopaste hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Bohnen unterheben und mit etwas Wasser aufgießen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und 8–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2. 2/5

   Währenddessen Lauch putzen, in 8–10 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren. Leicht salzen.

3. 3/5

   Mandelblätter in einer Pfanne trocken rösten, bis sie leicht gebräunt sind, beiseitestellen. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lauch mit der Schnittfläche nach unten bei hoher Hitze scharf anbraten.

4. 4/5

   Sojasauce, Agavendicksaft, Orangenzeste und -saft in einer kleinen Schüssel verrühren. Sobald der Lauch Röststellen entwickelt hat, Butter hinzufügen und mit der Soja-Orangen-Mischung ablöschen. Auf hoher Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.

5. 5/5

   Miso-Bohnen in zwei Schüsseln oder Tellern verteilen und Lauch darauf anrichten. Mit Mandelblättern und (optional) frischer Orangenzeste garnieren.