Glasierte Miso-Melanzani
Zutaten
Zutaten
- 4 Melanzani (je ca. 300 g)
- 4 Zehen Knoblauch (kleine)
- 80 g Honig (flüssig)
- 2 EL Dijon-Senf
- 3 EL Misopaste (helle)
- 1 EL Ingwer (geraspelt)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
- 1 Jungzwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 EL Sesam (heller)
Zubereitung
Zubereitung
Glasierte Miso-Melanzani
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 | Melanzani (je ca. 300 g) |
| 4 Zehen | Knoblauch (kleine) |
| 80 g | Honig (flüssig) |
| 2 EL | Dijon-Senf |
| 3 EL | Misopaste (helle) |
| 1 EL | Ingwer (geraspelt) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Apfelessig |
| 1 | Jungzwiebeln (in Ringe geschnitten) |
| 2 EL | Sesam (heller) |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Melanzani längs halbieren und auf der Schnittfläche kreuzweise (nicht zu tief) einschneiden.
- 2/4
Knoblauch schälen und pressen. Mit Honig, Senf, Miso, Ingwer, Sojasauce und Essig verrühren. Melanzani aufs Blech setzen und mit der Glasur einstreichen.
- 3/4
Im Rohr (mittlere Schiene) 30 bis 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit nochmals mit Glasur einstreichen.
- 4/4
Melanzani mit Jungzwiebelgrün und Sesam bestreuen.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
