Glasierte Erdbeer-Beignets
Beeren Dessert Torten & Kuchen
| Germteig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Pkg. | Trockengerm |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 70 | g | Butter (weich) |
| 130 | ml | Milch |
| 1 | Stk. | Ei (mittelgroß) |
| Erdbeerfülle | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Erdbeeren |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 1 | Prise(n) | Zimt |
| 2 | TL | Maisstärke |
| 2 | EL | Erdbeersaft |
| Glasur & Deko | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Fülle (der Erdbeere) |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 100 | g | Erdbeeren |
| 150 | ml | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Öl (zum Ausbacken) | ||
Zubereitung
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Für den Teig die Zutaten ca. 10 Minuten glatt kneten. In eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
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Für die Fülle die Erdbeeren putzen und klein würfeln. Beeren, Zucker und Zimt aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Stärke mit Erdbeersaft verrühren und zugeben. Fülle aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verkneten und in 12 gleichschwere Stücke teilen. Teigstücke flach drücken und je 1 TL Fülle darauf verteilen. Teig über die Fülle einschlagen und zum Verschließen fest zusammendrücken.
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Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen. Beignets hineingeben, braun backen, wenden und ca. 2 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für die Glasur Zucker, Erdbeerfülle und Sauerrahm glattrühren. Die Erdbeer-Beignets darin wenden.
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Für die Deko die Erdbeeren vierteln. Obers cremig mixen und in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Beignets mit dem Obers und den Erdbeeren verzieren.
