Goldmakrele pikant

Gesamt

25 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Michael Markl

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Zutaten

4Portionen

4 Stk.	Lampuki-Filets (je 120g; mit Haut, ersatzweise Wolfsbarsch)
3 EL	Mehl (griffig)
3 EL	Olivenöl
800 g	Paradeiser (geschält, aus der Dose, mit Saft)
10 Stk.	Kapernbeeren
3 Stk.	Knoblauchzehen
1 TL	Kristallzucker
1 EL	Paradeismark
1 EL	Balsamico
1 EL	Minze
	Salz
	Pfeffer

1/3
Für die Sauce Paradeiser in einem Sieb abtropfen lassen (Saft auffangen) und in kleine Stücke schneiden. Kapernbeeren halbieren oder vierteln.
2/3
Filets nach eventuell noch vorhandenen Gräten abtasten und diese entfernen. Filets in ca. 7 cm breite Stücke schneiden, salzen, pfeffern, im Mehl wenden und im Öl beidseitig kurz anbraten. Filets auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3/3
Im Bratrückstand Knoblauch, Kapern und Zucker anschwitzen, Paradeismark einrühren, mit Balsamico und Paradeissaft ablöschen. Sauce aufkochen, Paradeiser und Minze einrühren, kurz ziehen lassen. Lampuki mit der Sauce anrichten. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.