Gulaschsuppe mit Rindfleisch
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Kümmel | ||
| Essig | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Ca. 1/16 l Öl erhitzen und Zwiebeln darin bei starker Hitze goldgelb rösten – dabei immer wieder umrühren.
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Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark in den Ansatz rühren und sofort mit einem Schuß Essig ablöschen. Suppe zugießen und aufkochen.
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Fleisch einlegen, durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 11/4 Stunden köcheln – dabei öfter umrühren.
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Inzwischen Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Erdäpfel ca. 1/4 Stunde vor Ende der Garzeit in die Suppe rühren und darin weichkochen. Zur Suppe serviert man am besten Wachauer Laberln oder Schwarzbrot.
