Gulaschsuppe mit Rindfleisch

Rind Suppe Gemüse

Gulaschsuppe mit Rindfleisch
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen
1 kg Rindfleisch (Wadschinken)
500 g Zwiebeln
80 g Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Paradeismark
3 l klare Suppe (Ca., evtl. Würfel)
500 g Erdäpfel (speckig)
4 Zehe(n) Knoblauch
Weiters
Salz
Pfeffer
Majoran
Kümmel
Essig
Öl

Zubereitung

  1. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. Ca. 1/16 l Öl erhitzen und Zwiebeln darin bei starker Hitze goldgelb rösten – dabei immer wieder umrühren.

  2. Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark in den Ansatz rühren und sofort mit einem Schuß Essig ablöschen. Suppe zugießen und aufkochen.

  3. Fleisch einlegen, durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 11/4 Stunden köcheln – dabei öfter umrühren.

  4. Inzwischen Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Erdäpfel ca. 1/4 Stunde vor Ende der Garzeit in die Suppe rühren und darin weichkochen. Zur Suppe serviert man am besten Wachauer Laberln oder Schwarzbrot.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/1997.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 375 kcal Kohlenhydrate: 18,4 g
Eiweiß: 31,3 g Cholesterin: 75 mg
Fett: 16,6 g Broteinheiten: 1,5
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