Halloumi-Sticks

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Barbara Eidler-Ster

©GUSTO / Barbara Eidler-Ster

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

100 g	glattes Mehl
1 TL	Chilipulver
1 TL	Dukkah
400 g	Halloumi

Garnitur

1 Stk.	Granatapfel
	Öl zum Backen

Trüffelsauce

1 Stk.	Dotter
1 MS	Senf
1 TL	Zitronensaft
80 ml	Sonnenblumenöl
50 ml	Trüffelöl
1 EL	Kerbel (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Gemüsesuppe

Joghurtsauce

150 ml	Joghurt
1 TL	Chilipulver
1 TL	Petersilie (gehackt)
	Salz
	Pfeffer

Barbecuesauce

80 g	Zwiebeln
2 Zehe	Knoblauch
5 g	Ingwer
3 Stk.	Chili
2 Stk.	Kardamomkapseln
2 EL	Maiskeimöl
50 g	Zucker
70 ml	Rotweinessig
125 ml	Orangensaft
40 ml	Worchestersauce
40 ml	Mokka
30 g	Honig
200 ml	Ketchup
200 g	Pelati (aus der Dose)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/6

Granatapfel halbieren, Kerne herausbrechen und ein wenig andrücken. Mehl mit Chilipulver und Dukkah mischen. Halloumi in fingerdicke Stücke schneiden und mit Küchenpapier trockentupfen.

2/6

Ca. 4 Finger hoch Öl erhitzen, Halloumi-Sticks in der Mehlmischung wenden, ins heiße Öl geben und goldbraun backen. Dabei öfter behutsam umrühren.

3/6

Halloumi-Sticks mit einem Gitterlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit den Saucen anrichten und mit den Granatapfelkernen servieren.

4/6

Für die Trüffelsauce Dotter mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Unter ständigem Rühren (Schneebesen) nach und nach Öle zugießen. Sauce mit Kerbel vermischen. Falls nötig, Sauce mit wenig Suppe verdünnen.

5/6

Für die Joghurtsauce Joghurt mit den übrigen Zutaten gut verrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

6/6

Für die Barbecuesauce Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Chilis klein schneiden und mit Kardamom in einem Mörser zerstoßen.Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl anschwitzen, Zucker und Chilis zugeben und mitrösten. Mit Essig, Orangensaft, Worchester-Shiresauce und Mokka ablöschen. Mischung aufkochen, Honig, Ketchup und Paradeiser zugeben, Sauce ca. 30 Minuten köcheln. Sauce passieren und abkühlen lassen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juli 2017

KategorienHauptspeise Käse Snack

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

601 kcal

Kalorien

30 g

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

45 g

Fett

1.6

Broteinheiten

83 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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