Halloumi & Melonen mit Kräutersauce

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Halloumi & Melonen mit Kräutersauce
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 kg Wassermelone
500 g Halloumi
Salat
50 g Rucola
50 g Asia-Rucola
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Kräutersauce
50 g Kerbel
100 g Petersilie
100 g Basilikum
150 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Sauce Kräuterblättchen von den Stielen zupfen, mit dem Öl vermischen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Sauce zugedeckt beiseite stellen.

  2. Melone quer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Halloumi gut trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. Für den Salat vom Rucola die groben Stiele entfernen. Zitronensaft salzen und mit dem Öl verrühren.

  4. Melonen- und Halloumischeiben auf den heißen Rost legen und beidseitig grillen. Rucola mit der Marinade vermischen. Melone mit Halloumi belegen. Mit der Kräutersauce und dem Salat anrichten.

 

Weintipp vom Weingut Hannes Fuhrmann: Welschriesling

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2021.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 796 kcal Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 31 g Cholesterin: k. A.
Fett: 62 g Broteinheiten: 1,9
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