Heilbutt mit Zucchini überbacken

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

600 g

Heilbuttfilets

Zum Überbacken

200 g	Zucchini (kleine)
0.5	Petersilie
2 Zehe	Knoblauch
1 EL	Senf (Dijon-)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Mehl
	Semmelbrösel
	Zitronensaft
	Öl
	Butter (oder Margarine)

Zubereitung

1/4
Von den Zucchini die Enden entfernen und Gemüse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2/4
Je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Zucchini und gehackte Petersilie zugeben und unter öfterem Schwenken kurz anbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Zucchini vom Feuer nehmen und beiseitestellen.
3/4
Heilbuttfilets in vier möglichst gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fisch mit ganz wenig Mehl stauben und in Öl beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 11/2 Minuten). Backrohr auf Grillstellung oder starke Oberhitze vorheizen.
4/4
Fisch dünn mit Senf bestreichen, dachziegelartig mit den Zucchinischeiben belegen und mit Bröseln bestreuen. Fisch im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene/ Gitterrost) ca. 1/2 Minute überbacken. Zu den überbackenen Heilbuttfilets serviert man am besten Reis.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Dazu passt Paradeis-Sauce: Aus 2 kleinen Paradeisern Strünke ausschneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Die Paradeiser vierteln, entkernen und Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. 3/16 l Suppe (evtl. Würfel) mit 1/8 l Crème fraîche verrühren, cremig einkochen, Paradeiser zugeben und mit einem Stabmixer feinst pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 1996