Heilbutt mit Zucchini überbacken

Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise

Heilbutt mit Zucchini überbacken
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Heilbuttfilets
Zum Überbacken
200 g Zucchini (kleine)
0,5 Petersilie
2 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Senf (Dijon-)
Weiters
Salz
Pfeffer
Mehl
Semmelbrösel
Zitronensaft
Öl
Butter (oder Margarine)

Zubereitung

  1. Von den Zucchini die Enden entfernen und Gemüse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Zucchini und gehackte Petersilie zugeben und unter öfterem Schwenken kurz anbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Zucchini vom Feuer nehmen und beiseitestellen.

  3. Heilbuttfilets in vier möglichst gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fisch mit ganz wenig Mehl stauben und in Öl beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 11/2 Minuten). Backrohr auf Grillstellung oder starke Oberhitze vorheizen.

  4. Fisch dünn mit Senf bestreichen, dachziegelartig mit den Zucchinischeiben belegen und mit Bröseln bestreuen. Fisch im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene/ Gitterrost) ca. 1/2 Minute überbacken. Zu den überbackenen Heilbuttfilets serviert man am besten Reis.

 

Dazu passt Paradeis-Sauce: Aus 2 kleinen Paradeisern Strünke ausschneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Die Paradeiser vierteln, entkernen und Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. 3/16 l Suppe (evtl. Würfel) mit 1/8 l Crème fraîche verrühren, cremig einkochen, Paradeiser zugeben und mit einem Stabmixer feinst pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 480 kcal Kohlenhydrate: 15,3 g
Eiweiß: 25 g Cholesterin: 93 mg
Fett: 32,3 g Broteinheiten: 1,2
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