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Himbeer Tarte

60 min

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Himbeer Tarte 12 Stück Zutaten für Stück
100	g	Butter
200	g	Mehl (glatt)
50	g	Staubzucker
150	g	Staubzucker
1	Stk.	Ei
6	Stk.	Eier
		Salz
1	Prise(n)	Salz
2	Stk.	Zitrone
		Saft von 2 Zitronen
		Saft von 1 Orange
1	Stk.	Orange
250	g	Crème fraîche
100	g	Staubzucker
3	Stk.	Eier
2	Stk.	Dotter
1	Prise(n)	Salz
1	Pkg.	Vanillezucker
300	g	Himbeeren
2	EL	Kandiszucker
5	Blatt	Minze
		Butter
		Mehl

Zubereitung - Himbeer Tarte

Für den Mürbteig Butter klein schneiden und mit den restlichen Zutaten rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Eine Tarteform (eckig, 22 x 22 cm oder rund, Ø 24 cm) vorbereiten: Boden mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2?3 mm dick ausrollen und in die Form legen. Teig rundum leicht andrücken, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Alufolie belegen (damit der Rand beim Blindbacken nicht abrutscht). Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen. Rohr auf 180°C vorheizen.
Teig 15 Minuten ?blind? backen. Herausnehmen, Alufolie entfernen. Rohrtemperatur auf 160°C reduzieren.
Für die Creme alle Zutaten vermischen und auf den Teigboden gießen. Tarte im Rohr ca. 30 Minuten backen, bis die Masse stockt. Tarte herausnehmen und auskühlen lassen.
Tarte mit Himbeeren belegen. Minze mit Kandiszucker in einem elektrischen Zerkleinerer fein mixen und über die Tarte streuen.