Hirse-Karfiol-Salat mit Mandelcreme
Zutaten
Hirse-Karfiol-Salat mit Mandelcreme
- 120 g Hirse
- 250 ml Wasser
- 1 Stk. Karfiol (klein, ca. 600 g)
- 20 g Petersilie
- 20 g Minze
- 50 g Rosinen
- 80 ml Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 4 Stk. Romana-Salatherzen
- 30 g Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 2 MS Currypulver
- 150 g Mandelmus
- 70 ml Mandelmilch
- Salz
- Kristallzucker
Zubereitung
- Hirse mit Wasser aufkochen, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten.
- Für die Currybrösel Butter aufschäumen. Semmelbrösel und Curry zugeben, kurz rösten und abkühlen lassen.
- Für die Mandelcreme Mandelmus und -milch verrühren, unter Rühren kurz erhitzen, salzen und abkühlen lassen.
- Karfiol zerteilen, in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Karfiol klein schneiden. Petersil- und Minzeblättchen abzupfen und fein schneiden. Hirse, Karfiol, Rosinen, Minze und Petersilie vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, wenig Salz und Zucker verrühren, Hirse-Mischung damit marinieren.
- Salatherzen zerteilen, mit Mandelcreme bestreichen. Hirsesalat darauf verteilen, mit Currybröseln bestreuen.
Hirse-Karfiol-Salat mit Mandelcreme
Zutaten
| 120 g | Hirse |
| 250 ml | Wasser |
| 1 Stk. | Karfiol (klein, ca. 600 g) |
| 20 g | Petersilie |
| 20 g | Minze |
| 50 g | Rosinen |
| 80 ml | Olivenöl |
| Saft von 2 Zitronen | |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 4 Stk. | Romana-Salatherzen |
| 30 g | Butter |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 2 MS | Currypulver |
| 150 g | Mandelmus |
| 70 ml | Mandelmilch |
| Salz | |
| Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/6
Hirse mit Wasser aufkochen, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten.
- 2/6
Für die Currybrösel Butter aufschäumen. Semmelbrösel und Curry zugeben, kurz rösten und abkühlen lassen.
- 3/6
Für die Mandelcreme Mandelmus und -milch verrühren, unter Rühren kurz erhitzen, salzen und abkühlen lassen.
- 4/6
Karfiol zerteilen, in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Karfiol klein schneiden. Petersil- und Minzeblättchen abzupfen und fein schneiden. Hirse, Karfiol, Rosinen, Minze und Petersilie vermischen.
- 5/6
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, wenig Salz und Zucker verrühren, Hirse-Mischung damit marinieren.
- 6/6
Salatherzen zerteilen, mit Mandelcreme bestreichen. Hirsesalat darauf verteilen, mit Currybröseln bestreuen.
