Zubereitung

1. 1/6

   Hirse mit Wasser aufkochen, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten.

2. 2/6

   Für die Currybrösel Butter aufschäumen. Semmelbrösel und Curry zugeben, kurz rösten und abkühlen lassen.

3. 3/6

   Für die Mandelcreme Mandelmus und -milch verrühren, unter Rühren kurz erhitzen, salzen und abkühlen lassen.

4. 4/6

   Karfiol zerteilen, in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Karfiol klein schneiden. Petersil- und Minzeblättchen abzupfen und fein schneiden. Hirse, Karfiol, Rosinen, Minze und Petersilie vermischen.

5. 5/6

   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, wenig Salz und Zucker verrühren, Hirse-Mischung damit marinieren.

6. 6/6

   Salatherzen zerteilen, mit Mandelcreme bestreichen. Hirsesalat darauf verteilen, mit Currybröseln bestreuen.