Hirse-Vollkornpalatschinken mit Gurkengemüse

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

leicht

(1 Stunde zum Einweichen der Hirse)

©GUSTO / Studio Trizeps

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Stück

4	Vollkorn-Palatschinken (siehe Rezept)

Fülle

200 g	Hirse
250 ml	Gemüsesuppe (klare)
250 g	Sauerrahm
1	Salatgurke
1 EL	Maiskeimöl
	Salz

Vollkornpalatschinken

40 g	Weizenvollkornmehl
125 ml	Wasser (oder Milch)
2	Eier (Gr. M)
1 TL	Maiskeimöl
1 Prisen	Salz
	Öl

Zubereitung

1/9

Hirse unter fließendem Wasser abspülen und ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.

2/9

Palatschinkenteig (siehe Rezept unten) zubereiten und rasten lassen.

3/9

Hirse im Einweichwasser aufkochen. Wasser abgießen, Gemüsesuppe zugießen und die Hirse ca. 5 Minuten kochen, dabei immer wieder umrühren. Topf zudecken, vom Herd ziehen und die Hirse ca. 10 Minuten ausdampfen lassen.

4/9

Palatschinken backen. Hirse mit Sauerrahm verrühren und nochmals erwärmen.

5/9

Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraus schaben. Gurke der Länge nach in ca. 2 cm dicke Stifte schneiden, in Öl und einigen Tropfen Wasser glasig braten, mit wenig Salz würzen.

6/9

Palatschinken auflegen, zur Hälfte mit Hirsemasse bestreichen, mit den Gurkenstücken belegen und zusammen klappen.

Vollkornpalatschinken

7/9

Alle Zutaten gut verrühren (evtl. mit dem Stabmixer). Teig ca. 10 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.

8/9

Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen, nacheinander Palatschinken backen: Jeweils ca. ein Viertel vom Teig eingießen und gleichmäßig verlaufen lassen, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Sobald die Oberfläche trocken ist, Palatschinke wenden und fertig backen.

9/9

Palatschinken auf einen Teller legen, mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Rohr warm halten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Sonderausgabe 2001

KategorienGemüse

EigenschaftenVegetarisch