Harissa-Fenchel mit Perlcouscous
Zutaten
Zutaten
- 3 Zwiebeln (klein, geschält)
- 1 Fenchel (groß, ca. 700 g)
- 30 g Butter
- 1 EL Harissa
- 200 g Riesencouscous (auch Perlcouscous genannt; alternativ Fregola Sarda oder Reisnudeln)
- 700 ml klare Suppe (Huhn oder Gemüse, alternativ Wasser)
- 6 EL griechisches Joghurt
- 1 Hand voll Granatapfelkerne
Weiters
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln. Fenchelstrunk und Grün abschneiden, Grün beiseitelegen. Fenchelschichten in Spalten schneiden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne Butter schmelzen, Harissa einrühren und ca. ½ Minute anbraten. Perlcouscous zugeben, ca. 2 Minuten braten. Fenchel und Zwiebeln zugeben. Mit Suppe aufgießen. Köcheln lassen, bis der Perlcouscous gar und die Flüssigkeit verkocht ist (ca. 20 Minuten). Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Joghurt mit etwas Zitronensaft und Salz verrühren. Fenchel mit Joghurt, Fenchelgrün und Granatapfelkernen anrichten.
Harissa-Fenchel mit Perlcouscous
Susanne Jelinek
Fantastisch zu Lamm und Huhn, aber auch als eigenständiges Gericht.
Zutaten
| 3 | Zwiebeln (klein, geschält) |
| 1 | Fenchel (groß, ca. 700 g) |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Harissa |
| 200 g | Riesencouscous (auch Perlcouscous genannt; alternativ Fregola Sarda oder Reisnudeln) |
| 700 ml | klare Suppe (Huhn oder Gemüse, alternativ Wasser) |
| 6 EL | griechisches Joghurt |
| 1 Hand voll | Granatapfelkerne |
Weiters
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/4
Zwiebeln fein würfeln. Fenchelstrunk und Grün abschneiden, Grün beiseitelegen. Fenchelschichten in Spalten schneiden.
- 2/4
2 EL Öl in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen.
- 3/4
In derselben Pfanne Butter schmelzen, Harissa einrühren und ca. ½ Minute anbraten. Perlcouscous zugeben, ca. 2 Minuten braten. Fenchel und Zwiebeln zugeben. Mit Suppe aufgießen. Köcheln lassen, bis der Perlcouscous gar und die Flüssigkeit verkocht ist (ca. 20 Minuten). Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Joghurt mit etwas Zitronensaft und Salz verrühren. Fenchel mit Joghurt, Fenchelgrün und Granatapfelkernen anrichten.
