Vollkornpalatschinken mit Paradeiskraut
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 4 | Vollkorn-Palatschinken (siehe Rezept) | |
| Paradeiskraut | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Zwiebel | |
| 200 | g | Weißkraut |
| 1 | EL | Maiskeimöl |
| 2 | EL | Paradeiser (passierte) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Balsamico |
| 65 | ml | Hühnersuppe (klare) |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Sauerrahm (Ca.) |
| Majoran | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Kümmel | ||
| Vollkornpalatschinken 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Weizenvollkornmehl |
| 125 | ml | Wasser (oder Milch) |
| 2 | Eier (Gr. M) | |
| 1 | TL | Maiskeimöl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| Öl | ||
Zubereitung
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Palatschinkenteig (siehe Rezept unten) zubereiten und rasten lassen.
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Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kraut putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen. Kraut und alle weiteren Zutaten zugeben, mit Salz und Kümmel würzen, und bei mittlerer Hitze zugedeckt weich dünsten (dauert ca. 15 Minuten).
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Palatschinken backen, mit Paradeiskraut belegen, zu Dreiecken falten und mit Sauerrahm und Majoran garnieren.
Vollkornpalatschinken
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Alle Zutaten gut verrühren (evtl. mit dem Stabmixer). Teig ca. 10 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.
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Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen, nacheinander Palatschinken backen: Jeweils ca. ein Viertel vom Teig eingießen und gleichmäßig verlaufen lassen, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Sobald die Oberfläche trocken ist, Palatschinke wenden und fertig backen.
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Palatschinken auf einen Teller legen, mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Rohr warm halten.
