Hochzeitstorte Mandel-Mohn-Zitrone
Zutaten
Hochzeitstorte Mandel-Mohn-Zitrone
- 10 Stk. Ei (mittelgroß)
- 280 g Kristallzucker (fein)
- 150 ml Olivenöl (mild)
- 200 g Mohn (gemahlen)
- 150 g Powidl
- 120 g Butter (weich)
- Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
- 200 g Mandeln (gerieben)
- 3 Stk. Dotter
- 90 g Kristallzucker
- 100 ml Zitronensaft
- Schale von 2 Bio-Zitronen (abgerieben)
- 190 g Butter (kalt, würfelig geschnitten)
- 600 g Marzipan
- 600 g Rollfondant
- Butter
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Staubzucker
- Orangenlikör
- Zuckerblume
- Ei
Zubereitung
- Zwei Tortenformen (Ø 20 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Für den Mohnboden Rohr auf 170°C vorheizen. 4 Eier mit 150 g feinem Zucker schaumig schlagen. Öl einlaufen lassen, ca. 3 Minuten rühren. Mohn unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Für den Mandelboden Rohr auf 180°C schalten. 4 Eier trennen. Butter und 100 g vom feinen Zucker cremig rühren. Dotter nach und nach zugeben, Zitronenschale und -saft einrühren. Mandeln mit 1 TL Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Für die Creme 2 Eier, 3 Dotter, 90 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. 1 TL Stärke mit 1 TL Wasser glatt rühren und untermischen. Creme unter Rühren erhitzen. Butterstücke zugeben, Creme bei mäßiger Hitze rühren, bis sie mollig dick ist (ca. 10 Minuten). Creme durch ein Sieb streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 4 Stunden kühl stellen.
- Mohnboden 1 Mal, Mandelboden 2 Mal durchschneiden. 2 Mandelböden mit Zitronencreme, Mohnböden mit Powidl bestreichen. Mandel- und Mohnböden übereinander setzen, mit leerem Mandelboden abschließen, Rand glatt streichen.
- Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Eine Scheibe (Ø 20 cm) und einen Streifen (63 x 8 cm) zuschneiden. Torte mit Marzipanscheibe und -streifen einkleiden und für ca. 10 Stunden kühl stellen.
- Fondant geschmeidig kneten, auf einer mit Staubzucker bestreuten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Kuchen mit Likör einpinseln, mit Fondant einkleiden. Fondant rundum andrücken, Rand wegschneiden. Torte mit Satinband und Zuckerblüten dekorieren.
Hochzeitstorte Mandel-Mohn-Zitrone
Zutaten
| 10 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 280 g | Kristallzucker (fein) |
| 150 ml | Olivenöl (mild) |
| 200 g | Mohn (gemahlen) |
| 150 g | Powidl |
| 120 g | Butter (weich) |
| Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen | |
| 200 g | Mandeln (gerieben) |
| 3 Stk. | Dotter |
| 90 g | Kristallzucker |
| 100 ml | Zitronensaft |
| Schale von 2 Bio-Zitronen (abgerieben) | |
| 190 g | Butter (kalt, würfelig geschnitten) |
| 600 g | Marzipan |
| 600 g | Rollfondant |
| Butter | |
| Mehl | |
| Speisestärke | |
| Backpulver | |
| Staubzucker | |
| Orangenlikör | |
| Zuckerblume | |
| Ei |
Zubereitung
Zwei Tortenformen (Ø 20 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Für den Mohnboden Rohr auf 170°C vorheizen. 4 Eier mit 150 g feinem Zucker schaumig schlagen. Öl einlaufen lassen, ca. 3 Minuten rühren. Mohn unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Mandelboden Rohr auf 180°C schalten. 4 Eier trennen. Butter und 100 g vom feinen Zucker cremig rühren. Dotter nach und nach zugeben, Zitronenschale und -saft einrühren. Mandeln mit 1 TL Backpulver vermischen und unterheben. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Teig in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme 2 Eier, 3 Dotter, 90 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. 1 TL Stärke mit 1 TL Wasser glatt rühren und untermischen. Creme unter Rühren erhitzen. Butterstücke zugeben, Creme bei mäßiger Hitze rühren, bis sie mollig dick ist (ca. 10 Minuten). Creme durch ein Sieb streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 4 Stunden kühl stellen.
Mohnboden 1 Mal, Mandelboden 2 Mal durchschneiden. 2 Mandelböden mit Zitronencreme, Mohnböden mit Powidl bestreichen. Mandel- und Mohnböden übereinander setzen, mit leerem Mandelboden abschließen, Rand glatt streichen.
Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Eine Scheibe (Ø 20 cm) und einen Streifen (63 x 8 cm) zuschneiden. Torte mit Marzipanscheibe und -streifen einkleiden und für ca. 10 Stunden kühl stellen.
Fondant geschmeidig kneten, auf einer mit Staubzucker bestreuten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Kuchen mit Likör einpinseln, mit Fondant einkleiden. Fondant rundum andrücken, Rand wegschneiden. Torte mit Satinband und Zuckerblüten dekorieren.
