Hühner-Currysuppe
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Schalottenzwiebel | |
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | glattes Mehl |
| 2 | gestr. EL | Curry (mild) |
| 1 | l | Hühnersuppe (klare) |
| 250 | ml | Kokosmilch (aus der Dose) |
| Zitronensaft (1–2 EL ) | ||
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 70 | g | Bambus-Sprossen (Dose) |
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Stangensellerie |
| 150 | g | Hühnerfilets (ohne Haut) |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen, Mehl und Curry einrühren und hell rösten. Einmach vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Hühnersuppe erhitzen.
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Einmach mit Suppe und Kokosmilch aufgießen, gut verrühren und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
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Inzwischen Bambussprossen in einem Sieb gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Karotten und Sellerie schälen. Karotten der Länge nach halbieren. Karotten und Sellerie in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
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Hühnerfilet in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in Öl kurz braten (nur knapp 1 Minute) und in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüse, Hühnerfleisch und Petersil in die Suppe rühren, Suppe erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in vorgewärmte Teller schöpfen.
