Hühner-Gemüse-Topf mit Couscous

Gesamt

105 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Einweichen der Kichererbsen ca. 8 Stunden)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

100 g	Kichererbsen
2	Zwiebeln
6	Knoblauchzehen
400 g	Paradeiser
1 Bund	Petersilie
1	Paprika (grüner)
200 g	Melanzani
150 g	Karotten
200 g	Fisolen
100 g	Lauch
100 g	Zucchini

Zusätzlich

400 g	Hühnerfilets (ohne Haut)
2 EL	Olivenöl
0.5 TL	Kreuzkümmel
0.5 TL	Koriander
2 TL	Paprikapulver (edelsüß)
1 Briefchen	Safran
2 Zweig(e)	Minze (frische)
	Gemüsesuppe

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Piment
	Zimt

Couscous

200 g	Couscous
450 ml	Wasser
1 TL	Butter
	Salz

Zubereitung

1/6

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wasser abgießen, Kichererbsen mit 1 l Wasser zustellen und zugedeckt weich kochen.

2/6

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe schneiden. Tomaten kurz überbrühen, schälen und in Spalten schneiden. Petersilie hacken. Paprika in breite Streifen schneiden. Melanzani längs halbieren, in Scheiben schneiden. Karotten in Stifte, Fisolen in Stücke schneiden. Lauch und Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Hühnerfilet in große Stücke schneiden.

3/6

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen unter Rühren anrösten. Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, je 1 Prise Piment und Zimt zugeben, kurz mitrösten. Melanzani und Paprika zugeben und anbraten. Tomaten und die Hälfte der Petersilie einrühren, etwas einkochen. Kichererbsen samt Garflüssigkeit, Fisolen und Karotten zugeben. Mit Safran und 2–3 TL Gemüsesuppe vermischen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

4/6

Hühnerfleisch zum Gemüse geben und ca. 10 Minuten leicht kochen. Zucchini, Lauch und Minze zugeben, zugedeckt noch 5 Minuten kochen. Hühnertopf salzen, pfeffern, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit dem Couscous anrichten.