Indisches Vindaloo-Curry mit Mohnreis

Eintopf Hauptspeise Schwein

Indisches Vindaloo-Curry mit Mohnreis
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Indisches Vindaloo-Curry 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 kg Schweinsschulter (zugeputzt)
8 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer (ca. 4 cm)
500 ml Wasser
9 EL Öl
2 TL Kurkuma (gemahlen)
1 TL Koriander (gemahlen)
3 Stk. Spitzpaprika (rot, gelb, grün)
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Stk. Chilis (rot, getrocknet)
8 Stk. Pfefferkörner (schwarz)
5 Stk. Kardamomkapseln
3 Stk. Zwiebeln
2 EL Honig
50 ml Balsamico (weiß)
Salz
Mohnreis 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Basmatireis
750 ml Wasser
1 EL Salz
1 EL Mohn (ungerieben)

Zubereitung - Indisches Vindaloo-Curry

  1. Für die Paste Kreuzkümmel, Chilis, Pfefferkörner, Kardamom und 2 TL Salz in einem Kutter fein mahlen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einem schmalen Topf 5 EL vom Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun rösten. Honig unterrühren und mit Essig ablöschen. Zwiebeln vom Herd nehmen, Gewürzmischung unterrühren und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

  2. Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden, mit 100 ml vom Wasser fein pürieren. Übriges Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten, mit der Knoblauch-Ingwermischung ablöschen. Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen, mit Kurkuma und Koriander würzen. Übriges Wasser und Vindaloo-Paste unterrühren und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln; dabei öfters umrühren.

  3. Paprika putzen, halbieren und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Paprika in das Curry rühren und 15 Minuten mitdünsten. Curry mit dem Reis anrichten. Eventuell Joghurt zum Mildern der Schärfe dazu servieren.

Zubereitung - Mohnreis

  1. In einem Topf Reis mit Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mohn unter den fertigen Reis mischen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: k. A. Kohlenhydrate: k. A.
Eiweiß: 59 g Cholesterin: k. A.
Fett: k. A. Broteinheiten: k. A.