Indisches Vindaloo-Curry mit Mohnreis
Zutaten
Mohnreis
Mohnreis
- 500 g Basmatireis
- 750 ml Wasser
- 1 EL Salz
- 1 EL Mohn
Indisches Vindaloo-Curry
Zutaten
- 1 kg Schweinsschulter
- 8 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Ingwer
- 500 ml Wasser
- 9 EL Öl
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 3 Stk. Spitzpaprika
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 Stk. Chili
- 8 Stk. Pfefferkörner
- 5 Stk. Kardamomkapseln
- 3 Stk. Zwiebel
- 2 EL Honig
- 50 ml Balsamico
- Salz
Zubereitung
Mohnreis
- In einem Topf Reis mit Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mohn unter den fertigen Reis mischen.
Indisches Vindaloo-Curry
- Für die Paste Kreuzkümmel, Chilis, Pfefferkörner, Kardamom und 2 TL Salz in einem Kutter fein mahlen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einem schmalen Topf 5 EL vom Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun rösten. Honig unterrühren und mit Essig ablöschen. Zwiebeln vom Herd nehmen, Gewürzmischung unterrühren und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden, mit 100 ml vom Wasser fein pürieren. Übriges Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten, mit der Knoblauch-Ingwermischung ablöschen. Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen, mit Kurkuma und Koriander würzen. Übriges Wasser und Vindaloo-Paste unterrühren und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln; dabei öfters umrühren.
- Paprika putzen, halbieren und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Paprika in das Curry rühren und 15 Minuten mitdünsten. Curry mit dem Reis anrichten. Eventuell Joghurt zum Mildern der Schärfe dazu servieren.
Indisches Vindaloo-Curry mit Mohnreis
Zutaten
Mohnreis
| 500 g | Basmatireis |
| 750 ml | Wasser |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Mohn (ungerieben) |
Indisches Vindaloo-Curry
| 1 kg | Schweinsschulter (zugeputzt) |
| 8 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Ingwer (ca. 4 cm) |
| 500 ml | Wasser |
| 9 EL | Öl |
| 2 TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 TL | Koriander (gemahlen) |
| 3 Stk. | Spitzpaprika (rot, gelb, grün) |
| 2 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 Stk. | Chili (rot, getrocknet) |
| 8 Stk. | Pfefferkörner (schwarz) |
| 5 Stk. | Kardamomkapseln |
| 3 Stk. | Zwiebeln |
| 2 EL | Honig |
| 50 ml | Balsamico (weiß) |
| Salz |
Zubereitung
Mohnreis
In einem Topf Reis mit Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mohn unter den fertigen Reis mischen.
Indisches Vindaloo-Curry
Für die Paste Kreuzkümmel, Chilis, Pfefferkörner, Kardamom und 2 TL Salz in einem Kutter fein mahlen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einem schmalen Topf 5 EL vom Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun rösten. Honig unterrühren und mit Essig ablöschen. Zwiebeln vom Herd nehmen, Gewürzmischung unterrühren und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, klein schneiden, mit 100 ml vom Wasser fein pürieren. Übriges Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten, mit der Knoblauch-Ingwermischung ablöschen. Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen, mit Kurkuma und Koriander würzen. Übriges Wasser und Vindaloo-Paste unterrühren und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln; dabei öfters umrühren.
Paprika putzen, halbieren und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Paprika in das Curry rühren und 15 Minuten mitdünsten. Curry mit dem Reis anrichten. Eventuell Joghurt zum Mildern der Schärfe dazu servieren.
