Sabzi mit Chapati: Indisches Gemüsecurry mit Fladenbrot
Zutaten
Gemüse
- 100 g Karotte
- 100 g speckige Erdäpfel
- 100 g Fisolen
- 100 g TK-Erbsen
- 100 g Karfiolröschen
Gewürzmischung
- 2 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Knoblauchzehe (kl.)
- 3 Stk. Paradeiser
- 3 EL Öl
- 1.5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 6 EL Kokosmilch
- 2 EL Koriander (fein geschnitten)
- Salz
Chapati: Geröstetes Vollkorn-Fladenbrot
Chapati: Geröstetes Vollkorn-Fladenbrot
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter (weiche)
Zubereitung
Zubereitung
Chapati: Geröstetes Vollkorn-Fladenbrot
- Mehl mit Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen (Ø 18 cm).
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Teigscheiben darin bei schwacher Hitze ohne Fett garen, bis sie auf der Unter-seite braune Flecken haben (ca. 2 Minuten). Wenden und in ca. 30 Sekunden fertig garen.
Sabzi mit Chapati: Indisches Gemüsecurry mit Fladenbrot
Sangita Nebel
Zutaten
Gemüse
| 100 g | Karotten |
| 100 g | speckige Erdäpfel |
| 100 g | Fisolen |
| 100 g | TK-Erbsen |
| 100 g | Karfiolröschen |
Gewürzmischung
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen (kl.) |
| 3 Stk. | Paradeiser |
| 3 EL | Öl |
| 1.5 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 EL | Ingwer (fein gehackt) |
| 1 TL | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 2 TL | Garam Masala |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 6 EL | Kokosmilch |
| 2 EL | Koriander (fein geschnitten) |
| Salz |
Chapati: Geröstetes Vollkorn-Fladenbrot
| 350 g | Weizenvollkornmehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Wasser |
| 50 g | Butter (weiche) |
Zubereitung
- 1/6
Karotten und Erdäpfel schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Fisolen putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Karotten, Erdäpfel, Fisolen, Karfiol und Erbsen in Salzwasser kurz überkochen und abseihen.
- 2/6
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paradeiser vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- 3/6
Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Senfkörner darin anschwitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Kurkuma, Garam Masala, Chili, Kreuzkümmel, Salz und Paradeiser zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Hitze reduzieren, 200 ml Wasser zugießen, Mischung zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.
- 4/6
Gemüse untermischen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Gemüse mit Kokosmilch und Koriander verfeinern mit Chapati servieren.
Chapati: Geröstetes Vollkorn-Fladenbrot
5/6Mehl mit Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen (Ø 18 cm).
- 6/6
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Teigscheiben darin bei schwacher Hitze ohne Fett garen, bis sie auf der Unter-seite braune Flecken haben (ca. 2 Minuten). Wenden und in ca. 30 Sekunden fertig garen.
