Indische Samosas mit Erdapfel-Erbsenfülle
Zutaten
Mürbteig
- 250 g glattes Mehl
- 150 g kalte Butterstücke
- 0.5 TL Meersalz
Fülle
- 1 Stk. speckige Erdäpfel
- 1 Stk. Ingwer
- 1 Stk. grüner Chili
- 2 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Chilipulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kokosöl
- 100 g TK-Erbsen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Koriander (frisch, gehackt)
Dip
- 200 g griechisches Joghurt
- 3 EL Minze (gehackt)
- Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Weiters
- Meersalz
- Öl
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
Mürbteig
| 250 g | glattes Mehl |
| 150 g | kalte Butterstücke |
| 0.5 TL | Meersalz |
Fülle
| 1 Stk. | speckige Erdäpfel |
| 1 Stk. | Ingwer |
| 1 Stk. | grüner Chili |
| 2 TL | Koriander (gemahlen) |
| 1 TL | Chilipulver |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 0.5 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | Kokosöl |
| 100 g | TK-Erbsen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Koriander (frisch, gehackt) |
Dip
| 200 g | griechisches Joghurt |
| 3 EL | Minze (gehackt) |
| Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone |
Weiters
| Meersalz | |
| Öl | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Mürbteig Mehl, Butter und Salz mit den Fingerspitzen verreiben und rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und ca. 30 Minuten kühlen.
- 2/5
Erdapfel weich kochen, schälen und würfelig schneiden. Ingwer, Chili, Koriander, Chilipulver, Kreuzkümmel und Fenchelsamen im Mörser zerstoßen.
- 3/5
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Gewürzpaste darin anschwitzen. Erdapfel und Erbsen zugeben und ca. 5 Minuten braten. Fülle auskühlen lassen. Zitronensaft und Koriander untermischen. Mit Meersalz abschmecken. Für den Dip Joghurt, Minze, Zitronenschale und -saft verrühren.
- 4/5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Scheiben (Ø 12 cm) ausstechen. Teigscheiben halbieren und jede Hälfte zu einem Stanitzel formen. Fülle einsetzen und die Teigränder zusammendrücken.
- 5/5
Öl in einem hohen Topf erhitzen. Teigtaschen darin goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Samosas mit dem Minzjoghurt servieren.
