Insalata Siciliana
Zutaten
Zutaten
- 2 Orangen (groß)
- 2 Fenchel-Knollen (mittelgroß)
- 40 ml Olivenöl
- 140 g Oliven (klein, mittelgroß, Taggiasca Oliven)
- 2 EL Sesam
Weiters
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Susanne Jelinek
Zutaten
| 2 | Orangen (groß) |
| 2 | Fenchel-Knollen (mittelgroß) |
| 40 ml | Olivenöl |
| 140 g | Oliven (klein, mittelgroß, Taggiasca Oliven) |
| 2 EL | Sesam |
Weiters
| grobes Meersalz | |
| schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) |
Zubereitung
- 1/3
Orangen über einer Schüssel schälen, filetieren und in kleine Stücke schneiden, dabei austretenden Saft in der Schüssel auffangen. Orangenstücke beiseitelegen.
- 2/3
Fenchelstrünke ausschneiden. Fenchelgrün abzupfen und beiseitel egen. Fenchel fein in die Schüssel hobeln. Orangensaft in die Fenchelscheiben massieren.
- 3/3
Olivenöl, Oliven und Orangenstücke zugeben und locker durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sesam und Fenchelgrün garnieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dieser Salat wird mit einem Rosé-Sekt zum Highlight am Gaumen.Gusto-Tipp
Besonders gut eignen sich entkernte, in fruchtiges Olivenöl eingelegte Taggiasca-Oliven. Den gesamten Glasinhalt auf den Fenchel gießen, dafür das in den Zutaten angeführte Olivenöl weglassen. Einfacher geht es nicht!Susanne Jelinek
Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.
