GUSTO.AT ›

Joghurt-Panna cotta mit Minzepesto

30 min (zum Kühlen ca. 3 Stunden)

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Joghurt-Panna cotta mit Minzepesto 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Blatt	Gelatine
100	ml	Milch
2	EL	Holunderblütensirup
1	Stk.	Vanilleschote
500	g	Joghurt
1	EL	Honig
125	g	Himbeeren
80	g	Pignoli
40	g	Minze
3	EL	Zitronensaft
1	EL	Brauner Zucker
2	EL	Nussöl

Zubereitung - Joghurt-Panna cotta mit Minzepesto

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Blütensirup und halbierte Vanilleschote erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung zügig in das Joghurt rühren. Vanille entfernen, Creme in Schälchen gießen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
In einem kleinen Topf Honig schmelzen. Himbeeren zugeben, kurz schwenken. Auskühlen lassen und auf der Panna cotta verteilen, mit Honigsirup beträufeln.
Für das Pesto Pignoli in einer Pfanne trocken rösten und abkühlen lassen. Minzeblättchen abzupfen, mit Zitronensaft und Pignoli fein pürieren, Zucker und Nussöl unterrühren. Pesto zur Panna cotta servieren.

Diese erfrischende Panna cotta ist ein leichtes Dessert, das sich über den Sommer mit anderen Früchten kombinieren lässt.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2013.