Joghurt-Salat-Terrine
Vorspeise Salat Kräuter Käse Saucen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Blattsalate (geputzt gewogen) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Gervais |
| 125 | ml | Joghurt |
| 1 | TL | Senf |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 4 | Blatt | Gelatine |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Feine Paradeis-Sauce | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | passierte Paradeiser |
| 125 | ml | Joghurt |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Kleine Terrinenform (Inhalt ca. 0,6 l) dünn mit Öl ausstreichen und glatt mit Frischhaltefolie auslegen.
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Salate und Schnittlauch fein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kaltstellen.
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Gervais, Joghurt und Senf gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Wenig von der Masse über Wasserdampf erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit der restlichen Masse gut verrühren. Obers und Salatstreifen unterheben.
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Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und zum Festwerden kühlstellen (mindestens 4 Stunden).
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Terrine aus der Form stürzen und Folie abziehen. Terrine in gleichdicke Scheiben schneiden und eventuell mit marinierten Salatblättern garnieren. Dazu reicht man am besten Knäckebrot.
Feine Paradeis-Sauce
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Passierte Paradeiser (evtl. Fertigprodukt) und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit einigen Tropfen Zitronensaft verfeinern.
