Joghurt-Schmarren mit Erdbeeren
Zutaten
Zutaten
- 4 Ei (mittelgroß)
- 250 ml Joghurt (3.6% Fett)
- 125 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Kristallzucker
- 80 g Mehl
Garnitur
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Kristallzucker
- Butter
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 4 | Eier (mittelgroß) |
| 250 ml | Joghurt (3.6% Fett) |
| 125 ml | Schlagobers |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Kristallzucker |
| 80 g | Mehl |
Garnitur
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Kristallzucker |
| Butter | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/3
Rohr auf 170°C vorheizen. Für den Teig Eier in Dotter und Klar trennen. Joghurt, Obers, Vanillezucker, Dotter und Zitronensaft verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehl und Schnee abwechselnd unter die Joghurtmasse heben.
- 2/3
In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, Teig eingießen und kurz anbacken. Pfanne ins Rohr stellen (untere Schiene / Gitterrost), Masse fertig backen (ca. 10 Minuten); die Oberfläche soll goldbraun sein.
- 3/3
Erdbeeren putzen und halbieren. Schmarren aus dem Rohr nehmen und mit Hilfe von 2 Gabeln in Stücke reißen. Schmarren an den Rand der Pfanne schieben, Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Erdbeeren untermischen. Schmarren und Erdbeeren anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
