Jungzwiebel-Dinkelschnecken auf Paprikagemüse

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Teigrasten ca. 45 Minuten)

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

20 g	Germ
100 ml	Wasser (lauwarm)
1 Prisen	Zucker
2 Prisen	Salz
300 g	Dinkelmehl

Fülle

4	Jungzwiebeln
1 EL	Rosinen
	Salz
	Pfeffer
	Öl

Paprikagemüse

3	Paprika (rot, gelb, grün)
1	Knoblauchzehe
1	Rosmarinzweig
	Salz
	Olivenöl

Zubereitung

1/6

Germ im Wasser auflösen, Zucker und Salz einrühren. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten (Küchenmaschine/ Knethaken). Den Teig mit Frischhalte- folie oder einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 45 Minuten).

2/6

Jungzwiebeln putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln und Rosinen bei mittlerer Hitze in wenig Öl anschwitzen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Rohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

3/6

Germteig zusammenschlagen, durchkneten und ca. 1,5 cm dick rechteckig ausrollen. Ein Drittel der Fläche mit Fülle bestreichen. Teig über die Fülle fest einrollen.

4/6

Rolle in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen. Die Schnecken ca. 30 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Am besten lauwarm servieren!

Paprikagemüse

5/6

Paprika längs halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden.

6/6

Ca. 3 EL Öl mit dem ungeschälten Knoblauch erhitzen. Paprika und Rosmarin zugeben, bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten zugedeckt schmoren, dabei öfter umrühren. Gemüse mit einem Schuss Wasser ablöschen und salzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2006

KategorienGemüse

EigenschaftenVegan Vegetarisch Vollwert