Käsetaler mit Shrimps
Zutaten
Käsetaler
- 2 Mittleres Ei
- 125 g Frischkäse
- 50 g Speisestärke
Sauce und Garnitur
- 125 g Crème fraîche
- 1 TL Dijon-Senf
- 20 g Dille (gehackt)
- 2 TL Zitronensaft
- 120 g Shrimps
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
Zubereitung
- Für die Käsetaler Rohr auf 80°C vorheizen. Eier trennen. Frischkäse mit Dotter und Stärke verrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte davon in die Käsemasse rühren, Rest unterheben.
- Für die Sauce Crème fraîche, Senf, Dille und 1 TL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Shrimps mit übrigem Zitronensaft und 1 EL Öl vermischen.
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, mit einem Suppenlöffel 4 Teigportionen hineinsetzen (Ø je ca. 4 cm) und beidseitig backen. Taler herausnehmen und im Rohr warm stellen.
- Aus den übrigen Zutaten ebenfalls Taler backen. Laibchen mit Sauce und Shrimps anrichten.
Käsetaler mit Shrimps
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Käsetaler
| 2 | Mittleres Ei |
| 125 g | Frischkäse |
| 50 g | Speisestärke |
Sauce und Garnitur
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 20 g | Dille (gehackt) |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 120 g | Shrimps |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/4
Für die Käsetaler Rohr auf 80°C vorheizen. Eier trennen. Frischkäse mit Dotter und Stärke verrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte davon in die Käsemasse rühren, Rest unterheben.
- 2/4
Für die Sauce Crème fraîche, Senf, Dille und 1 TL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Shrimps mit übrigem Zitronensaft und 1 EL Öl vermischen.
- 3/4
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, mit einem Suppenlöffel 4 Teigportionen hineinsetzen (Ø je ca. 4 cm) und beidseitig backen. Taler herausnehmen und im Rohr warm stellen.
- 4/4
Aus den übrigen Zutaten ebenfalls Taler backen. Laibchen mit Sauce und Shrimps anrichten.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
