Zubereitung

1. 1/3

   Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken.

2. 2/3

   Kabeljau in kleine Stücke schneiden. Milch und Lorbeerblätter erhitzen, Fischstücke darin ca. 2 Minuten pochieren. Fisch und Milch zu den Erdäpfeln geben, mit einem Schneebesen gut ver­rühren. Creme mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und der Hälfte der -schale abschmecken; sollte die Creme zu fest sein, noch ein wenig Milch einrühren.

3. 3/3

   Aus der Creme Nockerln ausstechen, auf die Pumpernickelscheiben setzen, mit Dille, restlicher Zitronenschale und Kaviar garnieren.