Zubereitung

1. 1/7

   Für den Teig alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben und rasch glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. 2/7

   Für die Ganache Kuvertüre sehr fein hacken. Obers aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Masse 5 Minuten ziehen lassen und glatt rühren. Likör und Mandarinenschale untermischen. Ganache für ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie streichfähig ist, dabei gelegentlich umrühren.

3. 3/7

   Rohr auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.

4. 4/7

   Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Kekse (Ø 4 cm) ausstechen, auf die Bleche legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

5. 5/7

   Die Hälfte der Kekse mit Ganache bestreichen und mit den übrigen zusammensetzen.

6. 6/7

   Für die Deko Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

7. 7/7

   Kuvertüre und Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Kekse mit der Kuvertüre verzieren und auf Backpapier legen. Eine Mandel darauf legen und trocknen lassen.