Christkindl-Taler mit Schoko-Mandarinen-Ganache
| Teig 42 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Butter (kalte) |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 120 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 180 | g | Mandeln (gerieben) |
| 1 | MS | Zimt |
| Ganache | ||
|---|---|---|
| 300 | g | weiße Kuvertüre |
| 120 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Orangenlikör (optional) |
| 2 | TL | Bio-Mandarinen (Schale, abgerieben) |
| Deko & Glasur | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Mandeln |
| 100 | g | weiße Kuvertüre |
| 1 | TL | Kokosfett |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
Zubereitung
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Für den Teig alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben und rasch glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Für die Ganache Kuvertüre sehr fein hacken. Obers aufkochen und über die Kuvertüre leeren. Masse 5 Minuten ziehen lassen und glatt rühren. Likör und Mandarinenschale untermischen. Ganache für ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie streichfähig ist, dabei gelegentlich umrühren.
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
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Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Kekse (Ø 4 cm) ausstechen, auf die Bleche legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Die Hälfte der Kekse mit Ganache bestreichen und mit den übrigen zusammensetzen.
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Für die Deko Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Kuvertüre und Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Kekse mit der Kuvertüre verzieren und auf Backpapier legen. Eine Mandel darauf legen und trocknen lassen.
