Brösel und Sesam vermischen. Emmentaler in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Mehl bestreuen, durch die Eier ziehen und in der Bröselmischung wälzen; diesen Vorgang wiederholen.

Für die Sauce Joghurt mit Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Marinade je 3 EL Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Salate zerpflücken.

Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen (es muss gut heiß sein). Käse­stücke darin goldgelb backen (dauert nur ca. 10 Sekunden; evtl. in 2 Arbeitsgängen). Käse herausheben und auf Küchen­papier abtropfen lassen. Salate marinieren. Käsewürfel mit Salat und Sauce anrichten.