Käseschnitzel mit Paprikasauce
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Schweinsschnitzerl (je ca. 70 g) |
| Käsehülle | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Eier |
| 150 | g | Fol Epi (fein gerieben) |
| 50 | g | glattes Mehl |
| Paprikasauce | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Paprika (rote, gesamt ca. 360 g) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter |
| 250 | ml | Suppe (klare) |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | TL | Thymian (frischer, fein geschnitten) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
| Tagliatelle 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Tagliatelle (grün-weiß) |
| 2 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Sauce Paprika putzen und klein würfelig schneiden. Paprika und zerdrückten Knoblauch unter Rühren in der Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln.
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Crème fraîche und Thymian einrühren und weitere 7 Minuten köcheln. Sauce fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Rohr auf 50 °C vorheizen. Eier mit Fol Epi verschlagen. Schnitzel dünn klopfen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch die Ei-Käsemischung ziehen und im heißen Öl goldgelb backen.
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Schnitzel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Sauce und Tagliatelle anrichten.
Tagliatelle
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Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Butter aufschäumen, Tagliatelle darin schwenken, salzen und pfeffern.
