Kaffee-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
- 200 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Haselnüsse (gerieben)
- 150 g Honig
- 3 Espressi (ca. 60 ml)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 90 ml Öl
Topping
- 300 g Frischkäse
- 75 g Staubzucker
- 150 g Mascarpone
- Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
- 80 g weiße Kuvertüre (gerieben)
- Zimt
- Kakao
Zubereitung
Zubereitung
Alexander Höss-Knakal
Zutaten
| 200 g | glattes Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 150 g | Haselnüsse (gerieben) |
| 150 g | Honig |
| 3 | Espressi (ca. 60 ml) |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
| 90 ml | Öl |
Topping
| 300 g | Frischkäse |
| 75 g | Staubzucker |
| 150 g | Mascarpone |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | |
| 80 g | weiße Kuvertüre (gerieben) |
| Zimt | |
| Kakao |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Muffinsformen mit Papierschüsserln auslegen.
- 2/5
Mehl mit Backpulver versieben, Nüsse zugeben. Honig, Espressi, Zucker und ½ TL Zimt erhitzen, aber nicht kochen.
- 3/5
Eier ca. 6 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen, Honigmischung und Öl langsam zugeben, Mehlmischung zugeben, alles miteinander verrühren.
- 4/5
Teig in die Muffinsformen füllen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 5/5
Für das Topping alle Zutaten glatt rühren, in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Muffins dressieren, mit Kakao bestreuen.
Ernährungsinformationen
Alexander Höss-Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Koch, Rezeptautor und Foodstylist. Er lernte bei Werner Matt, Michel Husser Le Cerf, Hans Haas und Daniel Boulud. Er hat unter anderem das Kochbuch „Österreichische Mehlspeisen“ in Kooperation mit Ingrid Pernkopf veröffentlicht und an Büchern wie "Zotters Zettelwirtschaft", "Plachutta Wiener Küche" und "Shaking Salad" mitgearbeitet.
