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Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Ingwer schälen und raspeln. Butter mit Salz und Ingwer cremig rühren. Knoblauch und Schalotten einrühren.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch kräftig salzen und pfeffern. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Fleisch darin rundum gut anbraten und in eine Schmorpfanne legen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen, aufkochen und zum Fleisch gießen. Butter auf dem Fleisch verteilen. Fleisch im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten.
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Braten aus dem Rohr nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Bratensaft (sollte ca. 250 ml sein; eventuell mit Suppe oder Wasser ergänzen) durch ein Sieb gießen und aufkochen. Obers zugießen, Sauce aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.
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Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce, Karotten und Nudeln anrichten.