Zubereitung

1. 1/8

   Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Ingwer schälen und raspeln. Butter mit Salz und Ingwer cremig rühren. Knoblauch und Schalotten einrühren.

2. 2/8

   Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch kräftig salzen und pfeffern. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Fleisch darin rundum gut anbraten und in eine Schmorpfanne legen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen, aufkochen und zum Fleisch gießen. Butter auf dem Fleisch verteilen. Fleisch im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde braten.

3. 3/8

   Braten aus dem Rohr nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Bratensaft (sollte ca. 250 ml sein; eventuell mit Suppe oder Wasser ergänzen) durch ein Sieb gießen und aufkochen. Obers zugießen, Sauce aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.

4. 4/8

   Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce, Karotten und Nudeln anrichten.

5. Teigwaren

   5/8

   Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.

6. 6/8

   Butter aufschäumen, Nudeln darin schwenken und salzen.

7. Jungkarotten

   7/8

   Karotten schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

8. 8/8

   Butter aufschäumen, Karotten darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie untermischen.