Zubereitung

1. 1/5

   Mangos dünn schälen (am besten mit einem Sparschäler) und das Fruchtfleisch in je 2 Stücken vom Kern schneiden.

2. 2/5

   Für die Sauce am Kern verbliebenes Fruchtfleisch und 2 Mangostücke (200 g) klein schneiden, mit der Suppe verrühren und 3 Minuten köcheln. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer pürieren. Rosa Beeren unterrühren.

3. 3/5

   Schnitzel zwischen Frischhaltefolie klopfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels ein Mangostück legen, am Rand 2 cm frei lassen. Schnitzel über die Mango klappen, Ränder zusammendrücken und mit Zahnstochern verschließen. Schnitzel in Mehl, Eiern und Brösel panieren.

4. 4/5

   Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Schnitzel darin goldgelb backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen Schnitzel mit Sauce und Reis servieren.

5. Ingwerreis mit Mango

   5/5

   Rohr auf 180°C vorheizen. Ingwer schälen und in breite Scheiben schneiden. Reis mit Wasser und Ingwer aufkochen, zudecken und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten garen. Mango dünn schälen (am besten mit einem Sparschäler). Fruchtfleisch in 2 Stücken vom Kern schneiden und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Reis mit Salz abschmecken, Ingwer entfernen. Reis mit Mangostücken bestreut servieren.