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Kalte Gemüsesuppe mit Erdbeeren
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Kalte Gemüsesuppe mit Erdbeeren
- 1 Jungzwiebel
- 300 g Erdbeere (sehr reif)
- 1 Paprika (gelb)
- 200 g Salatgurke
- 100 g Toastbrot (entrindet)
- 2 EL Weißweinessig
- 100 ml Olivenöl
- 80 g Stangensellerie (für die Einlage)
- 2 Erdbeere (klein; für die Einlage)
- 80 g Paprika (gelb, für die Einlage)
- 4 Scheiben Salatgurke (dünn geschnitten; für die Einlage)
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Minze
Zubereitung
- Für die Suppe Jungzwiebel und 300 g Erdbeeren putzen. 1 Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen. 200 g Gurke schälen. Gemüse, Erdbeeren und Toastbrot klein schneiden.
- Gemüse, Erdbeeren, Toastbrot, Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- Für die Einlage Sellerie quer vierteln und längs einschneiden. Erdbeeren putzen und längs halbieren. Paprika putzen und möglichst klein schneiden.
- Suppe durch ein Sieb passieren, eventuell nachwürzen, falls nötig mit wenig Wasser verdünnen. Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, anrichten, mit Gurkenscheiben, Paprika, Sellerie, Erdbeeren und Minze garniert servieren.
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©GUSTO / Michael Markl
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Zutaten
4Portionen
| 1 | Jungzwiebel |
| 300 g | Erdbeere (sehr reif) |
| 1 | Paprika (gelb) |
| 200 g | Salatgurke |
| 100 g | Toastbrot (entrindet) |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 100 ml | Olivenöl |
| 80 g | Stangensellerie (für die Einlage) |
| 2 | Erdbeere (klein; für die Einlage) |
| 80 g | Paprika (gelb, für die Einlage) |
| 4 Scheiben | Salatgurke (dünn geschnitten; für die Einlage) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chili | |
| Minze |
Zubereitung
- 1/4
Für die Suppe Jungzwiebel und 300 g Erdbeeren putzen. 1 Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen. 200 g Gurke schälen. Gemüse, Erdbeeren und Toastbrot klein schneiden.
- 2/4
Gemüse, Erdbeeren, Toastbrot, Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- 3/4
Für die Einlage Sellerie quer vierteln und längs einschneiden. Erdbeeren putzen und längs halbieren. Paprika putzen und möglichst klein schneiden.
- 4/4
Suppe durch ein Sieb passieren, eventuell nachwürzen, falls nötig mit wenig Wasser verdünnen. Suppe mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, anrichten, mit Gurkenscheiben, Paprika, Sellerie, Erdbeeren und Minze garniert servieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
301 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
1
Broteinheiten
1 mg
Cholesterin
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