Kalte Paradeisersuppe mit Halloumi
Suppe Gemüse Italienisch Käse Sommer Schnelle Küche Vegetarisch
© GUSTO/Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 720 | ml | passierte Paradeiser (mit Basilikum) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Halloumi |
| 1 | Stk. | Avocado |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 10 | g | Basilikumblätter (fein geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden, mit Paradeisern, Suppe und Olivenöl fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig dünn mit Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne kurz anbraten.
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Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten.
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Suppe mit Halloumi, Avocado und Pinienkernen anrichten, mit Basilikum garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2012.
