Kalte Kirschensuppe mit Kirschenauflauf
| Kirschensuppe | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Kirschen (entkernt) |
| 120 | g | Gelierzucker (oder Kristallzucker) |
| 1 | Stange(n) | Zimt |
| 4 | EL | Kirschschnaps |
| 0,5 | Flasche(n) | Sekt (Piccolo, gut gekühlt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Zimt | ||
| Butter | ||
| Semmelbrösel | ||
Zubereitung
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Für die Suppe Kirschen mit Zucker, 150 ml Wasser und Zimtstange aufkochen, ca. 9 Minuten schwach köcheln. Zimtstange entfernen und die Früchte mit einem Stabmixer pürieren. Püree mit Kirschenbrand vermischen und durch ein Sieb passieren. Kirschensuppe ca. 4 Stunden kühlen.
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Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Brösel ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
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Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit den Kirschen in einer Schüssel mischen. Obers mit Sauerrahm, Dotter, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale sowie je 1 kleinen Prise Salz und Zimt verquirlen. Sauce über die Semmel-Kirschenmischung gießen und gut verrühren.
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Masse in die Förmchen füllen, auf ein Backblech stellen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
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Die gekühlte Suppe mit dem Sekt vermischen und in gekühlte Teller gießen. Aufläufe aus den Förmchen stürzen und in die Suppe setzen.
