Kanelbullar mit Sesam
Zutaten
Germteig
- 530 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Trockengerm
- 100 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 1 Stk. Ei (mittelgroß)
- 75 g Butter (weiche)
- 0.5 TL Kardamom
- 0.5 TL Zimt
Glasur und Deko
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 200 g Tahini (Sesammus)
- 1 Stk. Ei (mittelgroß, zum Bestreichen)
- 2 EL Sesam
Weiters
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Kanelbullar mit Sesam
Charlotte Cerny
Zutaten
Germteig
| 530 g | glattes Mehl |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 100 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 250 ml | Milch |
| 1 Stk. | Ei (mittelgroß) |
| 75 g | Butter (weiche) |
| 0.5 TL | Kardamom |
| 0.5 TL | Zimt |
Glasur und Deko
| 200 g | dunkle Kuvertüre |
| 200 g | Tahini (Sesammus) |
| 1 Stk. | Ei (mittelgroß, zum Bestreichen) |
| 2 EL | Sesam |
Weiters
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Für den Germteig alle Zutaten ca. 10 Minuten glatt verkneten. Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2/6
Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen. Tahini vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren!
- 3/6
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (40 x 30 cm) ausrollen. Mit 6 EL von der Schokomasse bestreichen. Linke Teighälfte bis zur Mitte einschlagen und die rechte Teighälfte darauf legen. Teig für ca. 10 Minuten kalt stellen.
- 4/6
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig ausrollen und in 16 gleich dicke Streifen schneiden. Teigstreifen zweimal leicht versetzt über Zeige- und Mittelfinger wickeln. Von den Fingern abziehen, das Teigende um das Brötchen schlagen und an der Unterseite einschlagen. Bullar auf die Bleche legen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 5/6
Rohr auf 200 °C vorheizen. Bullar mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- 6/6
Kanelbullar herausnehmen und mit der übrigen Schoko-Sesam-Glasur beträufeln. Noch warm genießen.
