Karfiolcurry in Joghurtsauce
Vegetarisch Gewürz Hauptspeise Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Karfiol |
| 300 | g | Süßkartoffeln |
| 80 | g | Zwiebeln |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 10 | g | frischer Ingwer |
| 350 | ml | Gemüsesuppe |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Koriander (gehackt) |
| Salz | ||
| Cumin | ||
| Kurkuma | ||
| Koriander | ||
| Zimt | ||
| Kardamom | ||
| Chili | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Karfiol putzen und in Röschen teilen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden übriges Gmüse und Ingwer klein würfeln.
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In einem Topf 3 EL Öl erhitzen, 1 TL Cumin, je ½ TL Kurkuma und Koriander, ¼ TL Zimt und je 1 Prise Kardamom und Chili darin anschwitzen.
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer untermischen und kurz mitbraten.
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Suppe zugießen, Mischung aufkochen. Karfiol und Kartoffeln zugeben, salzen und ca. 10 Minuten dünsten.
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Curry anrichten, mit Joghurt garnieren und mit gehacktem Koriander bestreuen. Dazu passt Mango-Chutney.
Zur Wahl stehen ein Roter Muskateller aus Niederösterreich und ein jugendlicher Sauvignon blanc aus Neuseeland.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2017.
